【本文来自《中国现在的饮食习惯是最近几十年形成，尤其是油盐糖很重的吃法》评论区，标题为小编添加】
炒菜油盐比较重，南北朝已经出现。
公元4-5世纪，由于植物油料的使用，滚油快炒的技法发展起来，在《齐民要术》中有明确的反映。
《齐民要术》：“ 炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑 豉。麻油炒之。甚香美。”
